سمك البلوغا الذي يُعرف في إيران باسم سمك الحفش أو سمك البطن الأبيض، هو الأغلى والأندر بين أسماك الكافيار في العالم. يُعد هذا السمك من حيث الحجم أكبر سمك كافيار في المياه العذبة، ويأتي في المرتبة الثانية بعد سمك Regalecus glesne من حيث الطول.

كما أن هذا السمك يمكن أن يتنافس في الحجم مع سمك الشمس وحتى مع سمك القرش الأخضر والقرش الأبيض الكبير. على الرغم من الصيد الجائر وغير القانوني لهذا السمك للحصول على الكافيار، فقد تناقص عدد الأسماك البرية بشكل كبير. ولكن في الوقت الحاضر، يُزرع ويُربى في جميع أنحاء العالم.

التعرف على سمك الحفش وأنواعه

تُعرف هذه الأنواع من أسماك الكافيار بالاسم العلمي Huso huso، وهي نوع من أسماك الأنهار وتندرج ضمن عائلة أسماك الكافيار (Acipenseridae) وترتيب سمك الحفش (Acipenseriformes). توجد أسماك البلوغا بشكل رئيسي في بحر قزوين والبحر الأسود. يتميز هذا السمك بجسم انسيابي، وجوانب فاتحة اللون، وبطن أبيض، وفم هلالي الشكل، وأنف قصير يصبح حادًا مع تقدم العمر.

يستغرق نضوج سمك البلوغا في الطبيعة حتى 20 عامًا ويمكن أن يعيش حتى 118 عامًا. ولكن نفس السمك يمكن أن ينضج في ظروف التربية خلال 7 إلى 10 سنوات، مما يجعله اقتصاديًا للغاية. قيمة سمك الحفش لا تقتصر على الكافيار المستخرج منه، بل أيضًا لحم وجلده المعروف بفوائده في العالم والذي يحظى بشعبية سواء كان نيئًا أو مطبوخًا.

بيض سمك البلوغا أو سمك الحفش

إذا كنت تبحث عن أفضل نوع من الكافيار في العالم، فإن كافيار البلوغا هو خيارك الأول. بيض سمك البلوغا هو الأكثر قيمة من حيث الجودة، القيمة الغذائية، والحجم. يُعرف الكافيار من هذا النوع في جميع أنحاء العالم بأنه الأفضل والألذ طعمًا. تذوق لؤلؤات البلوغا الكبيرة ذات اللون الرمادي الفاتح بنكهة زبدية ونسيج قوي هو تجربة لذيذة للغاية.

تضع هذه السمكة بيضها في مياه بدرجة حرارة بين 9 و11 درجة مئوية وهي حساسة جدًا لهذه الدرجة خلال فترة التبويض؛ ولكن خارج هذه الفترة، تكون سمكة الحفش مرنة جدًا تجاه العديد من العوامل البيئية، ويمكنها العيش حتى في المياه الملوثة والمغيرة في العالم.

كافيار سمك البلوغا

صيد سمك الحفش في إيران

كما ذكرنا سابقًا، فإن سمك البلوغا البري مهدد بالانقراض بشدة ويُصنف ضمن الحيوانات المحمية، لذلك صيد سمك الحفش لأغراض تجارية ممنوع وغير قانوني. لهذا السبب، يُسمح بصيد البلوغا من بحر قزوين فقط لأغراض التكاثر وتوفير الأمصال تحت إشراف منظمة المصايد.

تُنقل الأسماك المصطادة من البحر إلى مراكز التربية بهدف المحافظة عليها وتكاثرها لمنع انقراض هذا النوع القيم.

سعر لحم سمك الحفش

يُعد هذا النوع من السمك من بين أفضل وأشهر أسماك الكافيار في العالم. بالإضافة إلى الكافيار، يُباع لحم السمك أيضًا في الأسواق العالمية لقيمته الغذائية العالية.

سعر سمك الحفش يتغير بناءً على العرض والطلب ومستوى الإنتاج في العالم. هناك أيضًا عوامل مهمة أخرى مثل جودة اللحم، حجم سمك البلوغا، طريقة التعبئة والتغليف، والتصنيف النوعي تؤثر بشكل كبير على سعره.

لمعرفة السعر اليومي للحم هذا السمك، يمكنك الاتصال بخبرائنا في وحدة المبيعات.

الفوائد والقيمة الغذائية للحم سمك الحفش

سمك البلوغا معروف بشكل رئيسي لكافيار، لكن لحم وجلده لهما أيضًا قيمة غذائية كبيرة. لحم هذا السمك آمن تمامًا، ولا يحتوي على أي سموم أو مركبات ضارة، ويمكن حتى تناوله نيئًا.

كثير من الناس حول العالم يتناولون جلد هذا السمك نيئًا أو مجففًا أو مطبوخًا، وحتى الغضروف والعظام القريبة من الزعانف تُؤكل. يعتبر سمك البلوغا مصدرًا جيدًا للبروتين الذي يساعد في بناء وترميم العضلات، الجلد، وإنتاج الدم لصحة الجسم. بالإضافة إلى لحم سمك الحفش، يلعب كافيار هذه السمكة دورًا كبيرًا في صحة الجلد والشعر. لمزيد من المعلومات، يمكنك زيارة صفحة فوائد الكافيار للبشرة والشعر.

اللحم المجفف من سمك البلوغا هو مصدر ممتاز للحديد ويوفر كل الحديد المطلوب ليوم كامل في وجبة واحدة. لذا، فإن توفير هذا المعدن الأساسي هو من بين فوائد لحم سمك الحفش. الكبد والجلد أيضًا غنيان بفيتامين A، وتوفر وجبة من لحم السمك أكثر من سبعة أضعاف الكمية المطلوبة من الفيتامين لهذا اليوم.

معظم أسماك الكافيار تختلف في الطعم، لكن معظمها لها طعم خفيف ورائع؛ وبعض أسماك الكافيار تشبه في الطعم والقوام سرطان البحر. لحم هذا السمك له نكهة رقيقة ويتناسب جيدًا مع الزبدة، ويشبه في قوامه لحم الدجاج.

يمكن تناول سمك الحفش نيئًا، مقليًا، مشويًا، مدخنًا أو حتى مسلوقًا.

كلمة أخيرة

في هذا المقال، حاولنا تقديم جميع المعلومات المفيدة حول هذا السمك الكافيار لتجنب شراء منتجات بحرية مقلدة أو ذات جودة منخفضة عند الشراء. أفضل طريقة لشراء هذه المنتجات بجودة عالية وأصلية هي من خلال متجر موثوق.

متجر كاسبيكا، بخبرة تزيد عن 25 عامًا في إنتاج وبيع الكافيار الأصلي، يسعى لتقديم المنتجات الغذائية البحرية بأفضل جودة لعملائه. يمكنك زيارة قسم المتجر الإلكتروني لمتجر كاسبيكا لشراء أنواع الكافيار والمنتجات الغذائية البحرية الأخرى، واختيار وشراء المنتج الذي تريده. كما أن خبرائنا في وحدة المبيعات جاهزون للرد على استفساراتك وتقديم المساعدة. كل ما عليك هو الاتصال بالأرقام المدرجة في أسفل الصفحة.